泾源黄牛肉(rou)“抖动”闯市场,运输,肉(rou)牛,加工

12月(yue)3日，泾源县的源牛（宁夏）农牧科技有限公司（以下简(jian)称“源牛公司”）黄牛肉(rou)加工基地(di)，20名工人将刚宰杀的肉(rou)牛精准分割成16个部位。如(ru)许的过程仅(jin)需要(yao)20分钟，而全部牛肉(rou)从包装(zhuang)、运输到抵达北京、南京、杭州、厦门等六大乡村销售(shou)终端，依然有“抖动”的新奇。

泾源黄牛肉(rou)是天下农产品地(di)理标志。然而传(chuan)统肉(rou)牛通(tong)常是活体拉到当地(di)屠(tu)宰场屠(tu)宰销售(shou)，由于运输中牛没法喝水，而且容易(yi)受到惊吓，是以牛肉(rou)虽然新奇但口感(gan)没有好。同时(shi)，餐饮行业(ye)内卷严峻，冷鲜肉(rou)遇冷。“新奇屠(tu)宰，以0℃到4℃的温度进行冷链空运，12小时(shi)至24小时(shi)抵达客户手中，如(ru)许的中温鲜牛肉(rou)需求旺盛。”源牛（宁夏）农牧科技有限公司担任人郭芳芳引(yin)见。

泾源黄牛肉(rou)有了走(zou)出宁夏、走(zou)向天下的新路径，但以时(shi)间争新奇，深处西北内陆的泾源黄牛肉(rou)还需降(jiang)服(fu)苛刻的运输和存储(chu)限制。“从今年4月(yue)起，我们(men)就最先做试验，没有断优化技能和运输环节，试探出了一套对照高效(xiao)的屠(tu)宰、分割、保(bao)鲜、运输流程。目前我们(men)的订单乡村从3个拓展到6个，预订量每天能达到10至12头。”郭芳芳说。

泾源中温鲜牛肉(rou)市场的开辟没有仅(jin)满(man)足了消费者(zhe)对新奇食材的需求，也为泾源黄牛肉(rou)打开了新的市场销路。该公司通(tong)过三产融会(hui)进展，延伸产业(ye)链，提升产品附加值，没有仅(jin)处置冷鲜屠(tu)宰和博识(shi)加工，还推(tui)出了牛肉(rou)酱、牛肉(rou)干等熟食产品以及牛杂、牛肚等半成品，为泾源牛肉(rou)的品牌效(xiao)应(ying)增添更多气力。

“更重要(yao)的是，新市场的开辟让养殖户看到了希望。”泾源县农业(ye)农村局畜牧中心相关(guan)担任人告(gao)诉(su)记(ji)者(zhe)，此前牛肉(rou)价格从每斤45元调整到30元后，销售(shou)量和利润显着下滑，打击了当地(di)农户的养殖热忱。中温鲜牛肉(rou)符合消费者(zhe)对产地(di)牛、中高端牛肉(rou)的喜好趋势，市场反馈积极，激发了养殖户的养殖决心。泾源县兴盛乡上金村互助社养殖场借用该思路开辟市场，走(zou)出乡镇，在泾源、银川、西安(an)开设了4家门店，每天出售(shou)1到3头牛的牛肉(rou)。

目前，泾源县肉(rou)牛豢养量稳定在10万头左右，安(an)格斯牛存栏量凌驾3万头。全县共有6800户肉(rou)牛养殖户、6家牛肉(rou)博识(shi)加工企业(ye)，开收回六大类30余个种(zhong)类的牛肉(rou)产品，销往天下20多个省份。（记(ji)者(zhe)　裴云云　师越）